专家教你挑选豆浆机

    尽管国家在严抓奶制品监管力度的同时花大力气进行市场重振，相关品牌也纷纷采取措施试图挽回，但奶粉门事件的严重影响依然余波未平。与乳品行业的一蹶不振相比，豆浆机产业却快速崛起。然而市场的快速发展也带来了一些不稳定因素，市场上也出现了“干豆”、“无网”等大量概念包装吸引消费者眼球，转移豆浆机制作豆浆“营养、口味”等关键因素视线混淆视听。中国家电协会理事长霍杜芳认为，消费者购买豆浆机时不要被这些概念所迷惑，一定要选购拥有专利的成熟品牌，切勿被花样繁多的概念炒作所迷惑。专家建议：购买豆浆机首先要考虑的是磨制出豆浆的营养和口感，切勿被那些抓人眼球的概念炒作所迷惑，还是让自己的嘴巴说了算，先尝后买，理性选择。
 
    对此，卫生部全国健康教育首席专家赵霖教授认为，豆浆的营养吸收率和口感与大豆的粉碎程度紧密关联，打浆充分、营养释放完全的鲜豆浆口感醇厚、细腻，利于营养吸收；而粉碎不充分的豆浆可能存在豆料残渣，口感也不好。

    此外，还有营养专家指出，干豆制浆不可取，家庭自制豆浆前需要将黄豆浸泡至少6小时，才能保证营养成分的保留和吸收。大豆外层是一层难以被人体消化吸收的膳食纤维，它妨碍了大豆蛋白被人体吸收利用。做豆浆前先浸泡大豆，可使其外层软化，再经粉碎、过滤、充分加热后，可将大豆营养的消化吸收率提高到90％以上。

    然而干豆无网制浆的办法虽然免去了泡豆子的环节，但却会导致干豆研磨粉碎不充分，成浆溶解不充分等现象，使豆浆原本天然、丰富的营养价值大打折扣，此外，还可能因为清洗不彻底而存在杂质。可以说，豆浆机选购，营养、口味才是硬道理。