三聚氰胺“零限量”添加，乳企面临源头整治

　　文/中投顾问

　　日前，卫生部公布了66项新乳品安全国家标准，其中包括乳品产品标准15项、生产规范2项和检验方法标准49项。新乳品安全国家标准基本解决了现行乳品标准的矛盾、重复、交叉和指标设置不科学等问题。此次新标准中，最吸引人的是不再设置三聚氰胺的相关规定。

　　中投顾问食品行业研究员周思然指出，乳制品中三聚氰胺的添加由“限量”到如今的“零限量”，意义重大，这不仅在法律上禁止了三聚氰胺在乳制品中的身影，体现了国家在保障乳制品行业安全的决心和行动。

　　中投顾问食品行业首席研究员陈晨指出，三聚氰胺奶粉事件对乳制品行业是个沉重的打击，不仅导致公众对我国乳制品行业安全的信任危机，同时也导致问题奶粉出现阶段性的滞销，问题奶粉下架，非问题奶粉也面临不同程度的影响，影响遍及整个乳制品行业，更是长时间地制约着乳制品行业的发展。

　　周思然又指出，虽然三聚氰胺不再具备“合法”身份被“限量添加”到乳品制品中去，但此规定的实施却是一个大工程。这就要求乳制品行业从源头抓起，确保原奶的品质。我国乳品业一直以来都“重市场，轻奶源”，这就使得奶源管理的混乱成了奶粉事件屡屡发生的罪魁祸首。因此，在法律规定的同时应该随时了解和纪录我国乳企的实施情况，真正落到实处。

　　中投顾问研究总监张砚霖也指出，我国原料奶普遍存在质量不高、疫病难以控制、质量安全监管难度增加，同时单产能力也非常有限等各类问题，乳制品的高产量并不是靠奶牛单产来支撑，而是靠庞大的牛群数量，国内的散户养牛数量几乎占到了原料奶供应的90%。因此，对乳企而言，当务之急是如何团结奶农和控制原奶质量。